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【港識.在塘西的風流歲月】雞,不一定全部都係雞 — 大寨工種多的是

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有人說﹕「廣東人做雞有好多方法」。原來在石塘嘴妓院極度興盛的年代,妓院有的不止是妓女,而是養活了一大班各行各業的人。我們來看看妓寨是如何各施其職。

1920年代的石塘嘴 圖片來源﹕吳昊,《塘西風流史》

1920年代的石塘嘴 圖片來源﹕吳昊,《塘西風月史》

事頭婆﹕妓寨持牌人。要向政府保證妓寨阿姑沒有性病,也沒有迫良為娼。由於妓寨龍蛇混雜,所以事頭婆在黑白兩道都有人脈。

候補阿姑﹕多是駂婆親戚之女,準備投身妓寨。但是未到合法申請政府公娼執照的年齡,也未完全發育,所以暫時寄居於妓寨。每當於執廳飲酒食果盤不夠阿姑之際,便會充當「臨記」填充人數。

駂婆(龜婆)﹕負責發掘、監管及訓練妓女。控制阿姑接客,有如現代夜總會的「媽媽生」。如果面對不聽話的阿姑,可能會以施加毒招虐待。

師爺﹕妓寨的文書。除了會為客人在樓面登記及處理一般文書工作之外,亦會代阿姑寫情書於恩客,甚至會協助廚房設計餐單。不要少看大寨的師爺,他們不但有學識可能還是家道中落的西關大少。

廳躉﹕妓寨公關。負責拉攏及聯絡闊少到妓寨捧阿姑場時飲飲食食,為大寨能否賺錢至關重要一員。

糠頸﹕大寨樓面部長,負責管理「四粒佬」及「豆粉水」。

四粒佬﹕妓寨樓面男打雜。由於人工只有「四粒」(四亳),所以稱為「四粒佬」。

豆粉水﹕專業跑腿。負責穿梭酒家及妓寨之間,把客人把通傳妓女的「花棧」帶到妓寨。

寮口嫂﹕為妓院女打雜,包辦掃地清潔等工作之外,也負責招呼等待阿姑的客人。因此樣子也四四正正和識得「賣口乖」。「寮口嫂」的人工不但比「四粒佬」高,比外面打住家工為好。

貼身妹仔﹕負責照顧紅牌阿姑。不用洗衫煮飯,只需要陪同阿姑逛百貨公司食下午茶,有時搬搬樂器。

老舉﹕在「華民處」申請成為「老舉」的牌照是這樣寫的﹕「第一,本人甘心情願做老舉,理由是環境所迫,並非龜駂之流加以壓迫;第二,本人已非處女,願意接客,亦不會拒絕客人應召。」我沒有補充。

1920-30年代的阿姑,別有一番姿色。圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

1920-30年代的阿姑,別有一番姿色。圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

琵琶仔﹕由細陪養到大的阿姑,不但有樂師教授唱歌彈琴、有老師教授讀書識字,更賣藝不賣身。而公子哥兒亦喜歡向難挑戰,紛紛一擲千金希望奪得「琵琶仔」初夜。但一下海,「琵琶仔」便會變成「老舉」了。

1900年代的琵琶仔 圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

1900年代的琵琶仔 圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

黃包車車夫﹕由於當初石塘嘴並不旺盛位於仍偏遠之地,所以妓寨顧用黃包車車夫把客人由水坑口載往石塘嘴。

接送客人來往中上環與石塘嘴的黃包車司機 圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

接送客人來往中上環與石塘嘴的黃包車司機 圖片來源﹕吳昊《塘西風月史》

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人力車在塘西的風流歲月

• 二月 24, 2017


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