「港識多史」希望以簡單有趣的方式介紹香港本土歷史、文化,為我們留下記憶。

【港式西餐】香港的羅宋湯 是從何而來?

可能因為羅宋湯由俄羅斯經上海傳入香港,又或者只因「羅宋湯」有個「羅」字,所以大家都以為羅宋湯是源於俄羅斯,但其實羅宋湯的發源是現時局勢不穩的烏克蘭。至於這碗常常出現在我們餐桌的湯,為甚麼會來到遙遠的香港,便要由一場發生在俄國的革命開始講起。

【香港美食】望住靚靚風景飲茶 大帽山川龍

川龍兩間大家最熟悉的茶樓:「彩龍」和「端記」,兩間茶樓各有其捧場客。在每天清晨時分,已有不少茶客日復日、年復年的來吃個一盅兩件、喝口濃香好茶。

【城市規劃】正在消失的臨時小販

環觀我們生活的香港,有不同的臨時小販市場,在城市內的不同角落發光發熱。有的為人提供價廉物美的三餐溫飽,有的則是協助本地設計專才實現夢想,有的更成為該區一代人的回憶地標。三個「臨時」了四十年的臨時市場,見證着香港滄海桑田,它們現時又被如何對待呢?

【港式食品】將公仔麵引入香港的兩個人

公仔麵的誕生,據說是由台籍日本人安藤百福在1958年的時候看到太太在炸天婦羅的時候「叮」一聲想到,麵都可以經油炸後成為即食食物,後來更創立了日清食品,亦有人指安藤百福只是向台灣人張國文購買公仔麵的專利。不過,公仔麵能夠打進香港市場就絕對是靠這兩個人:王清熙及周文軒。

【街市|買餸】是1也是0 是10 的十進制委員會

「度量衡十進制委員會是所有十進制事宜的聯絡中心,負責就十進制計劃提供意見,並鼓勵工商機構制定和推行十進制計劃。委員會的成員包括工商業、管理專業與消費者事務的代表及政府人員。表面睇落簡單的任務,其實暗藏大boss。雖然委員會在教育與訓練、建造業及公用事業和零售業等行業的宣傳工作上,亦有一定的成績。不過多年來付出多少努力也好,仍然不能攻入一個最重要的戰場:街市。

【懷舊小食】涼浸浸的安樂園雪糕

安樂園最早在德輔道中25號開業,開頭是一間西餐廳來的。後來增加了冰室部,開始售賣麵包和梳打餅,並陸續增加橙汁糖、檸檬汁糖、雪條和蓮花杯等產品。當時的冷藏設備比較原始,所以雪糕一定要即盛即吃,唔係就會融哂了!

【香港啤酒】酒是冰凍人是暖的生力啤酒

1948年生力集團進駐後,便立即生產樽裝啤酒,在1950年更出產了2000箱。可是,戰前的釀酒設備已經不合時宜,所以生力在50年代頭決定幫啤酒廠來個大!翻!新!他們一口氣購入了兩部麥汁糖化器、新型APV式冷卻器,可以在一小時內把2,200加侖的麥汁由180 ºF 降到42 ºF 、還有每座可容納2,400加侖啤酒的巨型發酵池24座和不銹鋼啤酒儲存器……睇唔明唔緊要,總之好勁好先進就是了。而且,生力還自設了個實驗農場飼養豬隻和家禽,不知會不會餵牠們飲啤酒呢?

【香港啤酒】本地味道 — 律敦治的香港啤酒廠

醫院和啤酒廠就好像是兩件十分對立的事,但偏偏這兩樣東西與律敦治都有關係。律敦治的父親早在1884年便來到了香港,是一名經營洋酒貿易的商人,又會經營一下地產生意。後來當新界租借了給英國後,律敦治家族便在深井、尖沙咀及中環囤地。到了1913年,律敦治正式接手家族企業。 雖然說律敦治是為香港啤酒打下基礎的人物,但其實早於1842年怡和洋行已經把一倉倉的啤酒運到香港,然後在又先後有葡萄牙及英國商人在跑馬地釀酒,可是都失敗而回。

【港識多史 x 讀白】養生其實可以好簡單!

現代人的養生之道,正正反映出香港的貧窮懸殊差距。但在以前呢?在物質還未富裕時,保持身體有充足的營養,已經是養生的最大目標。那麼戰後香港人又有什麼養生的妙法?

【港識·食識城也】Episode 5 「鯉門」.我們

要欣賞鯉魚門的傳統風貌民俗史,亦可前往賽馬會鯉魚門創意館一睹究竟。它的前身是1946年創校的海濱學校,現時則經有關慈善機構的改善後,成為了承載鯉魚門獨特村落文化的載體,而當區的社區文化徑亦同樣不容錯過。

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